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La Moderna, en Las Navas del Marqués, y La Tahona de Sotillo, en Sotillo de La Adrada, incluidas en La Ruta Española del Buen Pan 2018.
Ser reconocido en tu sector no siempre es fácil. Lograrlo a nivel nacional menos aún. Por ello, dos penaderías situadas en dos localidades de la provincia abulense están de enhorabuena tras haber sido incluidas en la La Ruta Española del Buen Pan 2018, una iniciativa que analiza y valora los mejores obradores de nuestro país.
Elaborada por segundo año, La Ruta Española del Buen Pan ha decido incluir en su selecta lista a las panederías La Moderna, en Las Navas del Marqués, y La Tahona de Sotillo, en Sotillo de La Adrada, siendo la provincia abulense la única de la región con dos obradores en el resultado final elaborado por un jurado de profesionales.
En esta segunda edición han sido un total de 250 los obrados artesanales participantes, 70 más que en la primera edición. El jurado compuesto por representantes del sector y profesores de escuelas de panadería, han valorado diferentes aspectos de los panes como el olor, la textura, la corteza o el aroma, así como las instalaciones.
Andalucía: Panadería Malpica (Almería); La Tahona de Pedraza de Níjar; Horno Artesa (Arcos de la Frontera); Panadería Hnos Fernández (Córdoba); Panadería Capileira (Capileira, Granada); Panadería Federico Guillén (Motril, Granada); Horno José Antonio García (Cazorla, Jaén); Pan Piña (Algatocín, Málaga); Horno de Leña Martín (Málaga); El Mastrén (Málaga); Panadería Cordón, Fuentes de Andalucía, Sevilla; Panadería García Martín (Carmona).
Aragón: Horno Lerda (Cretas, Teruel); Masa Madre (Zaragoza); Horno de Julia (Alcampell, Huesca).
Cantabria: Panadería Oslé (Gajano, Marina de Cudeyo, Cantabria).
Castilla-La Mancha: Panadería Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real); Panadería Sahuquillo (Villamalea, Albacete); Panadería Delmega (Guadalajara); Benipan (Toledo).
Castilla y León: Panadería La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila); La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila); La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos); Panadería Manuel Flecha (León); La Thano Delicatessen (Salamanca).
Cataluña: Forn Cal Agusti (Cercs, Barcelona); Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú); L'Espiga d'Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona); Forn de pa Elias (Barcelona); Forn Baltá (Barcelona); Turris (Barcelona); Forn Baluard (Barcelona); Forn Mistral (Barcelona); Bou (Barcelona); El Forn de la Lola (Barcelona); Fleca Balmes (Barcelona); Forn Sant Tirs (Barcelona); Forn Sant Josep (Barcelona); Forn Gil (Barcelona); Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulager (Barcelona); Panes Creativos (Barcelona); Triticum (Barcelona); Pa Serra (Barcelona); La Espigador (Caldes de Montbui, Barcelona); Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona); PapanBread (Lérida); Forn Pa Ronyó (Torregrosa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona).
Comunidad de Madrid: Levadura Salvaje (Madrid); Amasa (Madrid); Pan Delirio (un establecimiento de Javier Cocheteux, padre e hijo, en Madrid); Panadería Spelta (Madrid); Horno de Babette (Madrid); Panem (Madrid); 3 Letras Pan (Madrid); Crusto (Madrid); Hornera Madrid (Madrid); PanaDarío (Madrid); Obrador San Francisco (Madrid); John Torres (Madrid); La Miguiña (Madrid).
Comunidad Valenciana: Better Pan (Alicante); Horno Balvent (Mislata, Valencia); La Pastisseria (Valencia); Horno Bartolomé (Valencia); La Tahona del Abuelo (Valencia).
Extremadura: Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
Galicia: Panadería German (Finisterre, La Coruña); Pan de Moa (Santiago de Compostela); Forno do Carlos (Cea, Orense); Amásame (A Santiña, en Pontevedra). Panadería La Pintora (Nigrán, Pontevedra); Forno do Mosende (Porriño, Pontevedra); Panadería Amaquia (Porriño, Pontevedra).
Islas Baleares: Fornet de la Soca (Palma de Mallorca).
La Rioja: Veritas Panis (Logroño); Horno Arquiñano (Logroño).
País Vasco: Okondo Okindegia (Oquendo, Álava); Mamia (Vitoria); Artepan (Vitoria); Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya); Ogien Artean (Durango, Vizcaya); Bizkarra Panadería/Pastelería (Galdácano); Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Vizcaya); Panadería La Moderna (Munguía, Vizcaya); Okindegia Iza Hnos Panadería (Orozko, Vizcaya); Panadería Crosta (Zalla, Vizcaya).