Seleccionadas las 12 propuestas finalistas de 'Ávila en Tapas'

La Comisión de Catas del certamen gastronómico Ávila en Tapas ha seleccionado las doce elaboraciones finalistas de las 33 presentadas por los establecimientos de hostelería abulenses participantes. Entre ellas, un jurado profesional será mañana el encargado de determinar las tapas ganadoras.

Las tapas finalistas han sido las presentadas por The Happenny Bridge Irish Pub (Hamburguesa de cochinita pibil), El Convento (Taco del Convento), La Oca (Ostras!! Sal y Tequila), Casa Postas (Alboco), Gastro Bar La Tere (El fraile y la santa), La Vaquería (Carrilleras de atún rojo), Sofraga Palacio (Carrillera), Taberna de Los Verdugo (Canelón avileño), Alvalacán (Italia 4 ? México 1), El Comienzo (Chubasquero de Santa Teresa), El Lienzo (Crêpe relleno) y Dvinos (Crujiente de carrillada).

La comisión ha estado integrada por blogueros y prescriptores de gastronomía y turismo: Yendo por la vida, Viajando por España, Mapa y Mochila, Donde come Noelia, Arte 5 sentidos y Sabor de Castilla y León.

Entre las finalistas, mañana por la mañana, tendrá que elegir las ganadoras un jurado profesional, que estará integrado por el chef abulense Iván Hernández; Víctor Martín, estrella Michelín y colaborador del restaurante Trigo, en Valladolid, entre otros méritos; Juan Carlos Jiménez, del Grupo Matices, asesor gastronómico y tres años premio en el Campeonato Nacional de Tapas; y Fran Vicente, Imagen España con Martín Berasategui, mejor cocinero de España en 2013 y representante de España en el certamen Bocuse d?Or en 2014.

La armonía de la tapa, su presentación, los ingredientes, su viabilidad en una carta, y las técnicas de elaboración serán aspectos que tendrá en cuenta el jurado profesional, que ofrecerá su veredicto a partir del mediodía del lunes en La Vaquería, establecimiento colaborador para la final del certamen.

El veredicto se realizará tras una cata a ciegas que se realizará en este establecimiento desde primera hora de la mañana. Aquí se habilitarán dos espacios separados: uno, para las operaciones de preparación de la tapa finalista; otro, para la realización de las catas.

Las elaboraciones se realizarán secuencialmente, con una diferencia de cinco minutos entre cada una, mientras que el orden de preparación se determinará por sorteo. Cada chef podrá emplear un máximo de diez minutos para elaborar su propuesta, que tendrá que presentar en un número nunca inferior al de integrantes del jurado profesional.

A la finalización de cada elaboración por parte del establecimiento, el jurado procederá a su cata, con el nombre y una breve descripción facilitada por el participante de no más de 100 palabras.

Distinciones

Se concederá una distinción a la mejor tapa a la innovación, en reconocimiento al uso o introducción de técnicas o elaboraciones que destaquen por su innovación; la mejor tapa Sin barreras, que se otorgará a la tapa adaptada o adaptable para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten; la mejor tapa De nuestra tierra, relacionada con el Año Jubilar Teresiano, que destaque por los productos singulares de la provincia; y la mejor tapa Otras tierras, en homenaje a Méjico, por el hermanamiento con la ciudad mejicana de Morelia y que reconocerá el uso de productos o elaboraciones de recetas singulares.

A estas distinciones, se sumarán las tres ganadoras y también la correspondiente al jurado popular, que ha podido realizar su votación a través de la app y también a través de SMS.

Sorteos

Entre los usuarios de las redes sociales, al igual que entre quienes voten a través de la app, se sortearán noches de hotel para dos personas. La participación en la app se ha podido realizar descargando la aplicación y siguiendo el proceso de votación que se indica.

En redes sociales, los usuarios deben seguir el perfil de Ávila en Tapas en alguna de las tres redes (facebook, twitter o instagram), hacer una publicación o un comentario con el hashtag ÁvilaEnTapas y etiquetar dos perfiles más. Se pueden realizar, además, cuantas publicaciones se desee, pero sin repetir el etiquetado de perfiles.

Entre los participantes en las votaciones se sortearán cuatro noches de hotel (una para la app y otra para cada una de las tres redes sociales) para dos personas, así como dos tarjetas ÁvilaCard.