La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila ha terminado este año con más de 5.000 canales sacrificadas y cerca de 1.600 toneladas de producto amparado.
"Destacamos el gran esfuerzo de los ganaderos, cuyo modelo extensivo se ha visto afectado por la sequía, las enfermedades emergentes, el precio de los forrajes y los piensos, la guerra y han seguido adelante con su ganado y producción", indica Pedro L. Herraiz, secretario de la IGP Carne de Avila, tras destacar "el esfuerzo de Las industrias por permanecer y mantener el mercado en un año muy movido, con el IVA sin reducción, con los costes de las canales muy elevadas, con la disminución del consumo".
En 2023, se han alcanzado casi las 1.600 toneladas de producto, alcanzándose precios de mercado que no se habían conocido antes. Ha sido el año con los registros de temperatura más altos que hacen que el consumo de carne en general disminuya.
Estos datos ponen en valor la importante resiliencia del sector de la Carne de Ávila, la buena disposición y el esfuerzo de todos los operadores involucrados en la producción, transformación y comercialización de esta carne de vacuno de calidad diferenciada, con aspectos cada vez más presentes como el cuidado en la forma de hacer, elaborar y producir, y la confianza que han mostrado los consumidores en IGP Carne de Ávila, producto muy reconocido en el mercado. En definitiva, una producción ética, velando por los intereses y compromisos con el productor y acorde con las demandas del consumidor actual.
Durante 2023, la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila ha asistido a un total de 16 ferias, en las que se han desarrollado variadas actividades de promoción, destacando las presentaciones de producto mediante talleres gastronómicos explicativos de las cualidades de esta carne, su sistema de producción y los logotipos que acompañan el etiquetado. Ademas, han colaborado con otras marcas como Tierra de Sabor, Avila Autentica y el logotipo 100% raza autóctona, destacando en particular la Feria de Ávila con varias presentaciones de producto, entre ellas un show cooking con Celeste García y la chef Ionela, del restaurante La Taberna de los Verdugo, y la Feria de Trujillo con la séptima edición del Salón de la carne en esta feria, con la asistencia nuevamente de maestros de cocina de Paradores y otros cocineros de reconocido prestigio.
También destaca el Taller gastronómico celebrado en las instalaciones del recinto ferial ganadero de Colmenar Viejo, donde se ha puesto en valor el buey 100% raza autóctona, y se han reforzado actuaciones en la promoción nacional, a través de una amplia presencia en los canales on line: Facebook, Instagram, YouTube y Tik Tok, con un seguimiento espacial de la trashumancia con la creación de una página web 'de vacas para vacas' en la que se desarrolla el camino de la trashumancia al igual que se hacen otras rutas, con la emisión de tres videos sobre esta actividad trashumante en verano, con subida al Puerto del Pico.
La marca sigue posicionando a la IGP Carne de Ávila, a través de diferentes blogueros, muy relacionados con el sector alimentario y gastronómico, mediante la elaboración de recetas, cursos y buenos consejos sobre nuestro producto, y las píldoras promocionales emitidas en el canal de YouTube.
En el segundo año de la implantación de la vaca avileña, con logotipo 100% raza autóctona, se ha notado un importante incremento del producto. Se han desarrollado varias actuaciones con el fin de dar a conocer este tipo de producto, vacuno mayor, y la aceptación es buena. En este próximo año vamos a seguir con la promoción de este producto de cara a implantarlo en la restauración.
Este pasado año 2023 se ha solicitado la modificación del pliego de condiciones para que la zona de producción y la zona de elaboración sean las mismas, otro reto más para la IGP Carne de Ávila, que fue la primera denominación de carne fresca que obtuvo el reconocimiento en España.
