El aceite del Valle del Tiétar, más cerca de la DOP

Nuevo paso para que el aceite del sur de la provincia abulense se convierta en Denominación de Origen Protegida. El Boletín Oficial de Castilla y León (Bocyl) ha publica, en su edición de este miércoles, la solicitud del registro de la DOP Aceite Valle del Tiétar, tramitada por el Gobierno regional a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), paso necesario para seguir adelante con este reconocimiento promovido por la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila.

La tramitación de esta figura de calidad, que, de resolverse favorablemente, se sumará a las más de 70 con las que cuenta Castilla y León en estos momentos, convirtiéndose en la primera DOP en el ámbito del aceite de la Comunidad, tendrá su continuidad en la Comisión Europea con el envío del expediente de registro.

"Es una verdadera satisfacción y un reconocimiento al trabajo conjunto de todas las almazaras, agricultores y administraciones públicas", ha destacado Carlos García, presidente de la Diputación de Ávila al conocer la noticia. "La calidad del aceite de olivia virgen extra de Ávila puede competir con cualquier aceite de España y cualquier aceite del Mundo", ha añadido.

Por su parte, José Francisco Hernández Herero, delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Ávila, también ha resaltado la "calidad contrastada" del aceite que se produce en el Valle del Tiétar, tras apuntar que "la producción no es muy cuantiosa pero si muy reconocida con unas características muy identificadas y una producción artesanal que permite que la esencia del aceite se mantenga".

En la actualidad son seis almazaras las fundadoras y promotoras del proyecto DOP Aceite Valle de Tiétar, cuya producción media anual durante los últimos 11 años ha sido de más de 3.200 toneladas de aceituna y cerca de 462 toneladas de aceite.

El producto que se pretende proteger es el Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido del fruto del olivo exclusivamente mediante procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características de las aceitunas de las que proceden.

Perfil sensorial

El análisis organoléptico de este aceite, cuya zona de producción comprende un total de 24 municipios pertenecientes a la provincia de Ávila (Arenas de San Pedro, Candeleda, Casavieja, Casillas, Cuevas del Valle, El Arenal, El Hornillo, Fresnedilla, Gavilanes, Guisando, Higueras de las Dueñas, Lanzahita, La Adrada, Mijares, Mombeltrán, Navahondilla, Pedro Bernardo, Piedralaves, Poyales del Hoyo, Santa Cruz del Valle, San Esteban del Valle, Santa María del Tiétar, Sotillo de la Adrada y Villarejo del Valle), presenta un perfil sensorial con intensidades claramente perceptibles, destacando los frutados de aceituna sana y fresca, hierba, hoja, manzana, almendra y otras frutas.

Lograr la figura de calidad Denominación de Origen Protegida supone el amparo del producto en el ámbito de la Unión Europea, además de permitir que incorpore este distintivo en su etiquetado, lo que ofrece al consumidor la máxima garantía de calidad y origen.